Recette de Pavlova aux Fruits Rouges : Un Délice Croustillant et Fondant

Recette de Pavlova aux Fruits Rouges : Un Délice Croustillant et Fondant

La Pavlova, ce dessert aérien et élégant, est une véritable symphonie de textures et de saveurs. Originaire de Nouvelle-Zélande ou d'Australie (le débat reste ouvert), cette meringue géante, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, est traditionnellement garnie de crème fouettée et de fruits frais. Aujourd'hui, je vous propose ma version de ce dessert classique avec une touche estivale : la Pavlova aux Fruits Rouges.

Ingrédients :

  • 4 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 250 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, groseilles, mûres...)
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. Commencez par préparer la meringue. Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et bien ferme.

  3. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre et la fécule de maïs à la meringue. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

  4. Versez la meringue sur la plaque à pâtisserie préparée et formez un cercle ou un rectangle, en creusant légèrement le centre pour former un nid.

  5. Enfournez la meringue pendant environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et légèrement dorée. Éteignez le four et laissez-la refroidir à l'intérieur avec la porte entrouverte.

  6. Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

  7. Lorsque la meringue est complètement refroidie, déposez-la délicatement sur un plat de service. Garnissez-la généreusement de crème chantilly.

  8. Répartissez les fruits rouges frais sur la crème chantilly, en les disposant harmonieusement sur toute la surface de la Pavlova.

  9. Servez immédiatement et régalez-vous de cette Pavlova aux Fruits Rouges, un dessert à la fois léger, fruité et irrésistiblement gourmand.

Cette Pavlova aux Fruits Rouges est parfaite pour clôturer un repas estival en beauté ou pour épater vos convives lors d'une occasion spéciale. Sa meringue croustillante, sa crème chantilly onctueuse et ses fruits rouges juteux en font un véritable délice pour les papilles. Bon appétit !